안녕하세요? 신촌 고기창고 송효복 대표입니다. 

어린시절부터 나만의 가게를 갖겠다는 꿈을 갖고 있었습니다. 20대 젊은 시절 직업군인부터 신촌고기창고까지 걸어온 여정을 이야기해볼까 합니다. 

군 입대후 가지게 된  꿈 

저는 고등학교 졸업 후 특전 부사관으로 입대하여 5년동안 직업 군인의 길을 걸었습니다.

군생활을 하면서도 마음속 한편으로는 나만의 사업을 하겠다는 꿈을 키우며 제대 이후의 삶을 계획하였습니다. 

군 제대 후 첫 도전 

88년 11월에 군 제대 후  89년 꼬치구이전문점에서 점장 교육을 받은후에 90년 2월  연희동 삼거리에 그 당시 가장 유행했던 꼬치구이 전문점을 오픈하게 되었어요. 군생활을 하면서 머릿속에 품어왔던 목표를 달성하는 순간이었어요. 이제 내 사업체를 가졌다는 부푼 가슴을 안고 꼬치구이 전문점을 운영해 나갔습니다.

접어야 했던 첫번째 가게 

그러나 큰 포부를 갖고 시작했던 가게는 그 당신 부패한 유흥음식점을 단속한다는 명목 아래 호프집도 똑같은 법률을 적용하여 밤 12시에 영업을 끝내야 하는 불행한 사태가 왔습니다.

​결국 2년 동안 운영을 하였지만 겨우 밥만 먹고사는 정도여서 장사를 접어야만 했습니다. 20대 시절 큰 꿈을 안고 시작했던 첫번째 사업은 저에게 아픈 상처만 남겨 주었고 5년동안 모았던 돈을 전부 날리게 되었습니다. 

다시 도전하였다. 하지만...

첫번째 가게를 체인점으로 시작하면서  장점도 있었지만 물류체계나 시스템 측면에서 여러가지 문제점을 알게 된 시기였어요.  그래서 체인점이 아닌 나만의 브랜드를 만들어야 겠다는 생각으로 족발 전문점을 운영하였지만  젊은 나이에 너무 의욕만 앞선던 탓일까?  

친절하게 응대하고 맛있게만 만들면 될줄 알았던 족발집도 만성 적자를 견디지 못하여 문을 닫게 되었어요. 저의 두번째 좌절이었습니다.  

이후 곱창집 등 다른 것을 운영해 봤지만 실패를 하고 가지고 있던 전 재산을전부 날려먹게 되었고 주변 지인들과 친 인척들에게 진 빛도 갚지 못하게 되어 고시원 등을 전전하며 살아야 했습니다.  

아마 제가 제일 힘들었던 시기였을 거에요.  

처음부터 다시 시작하다.

연속된 사업 실패 후 힘들었지만 저는 다시 시작하기로 마음을 먹게 됩니다. 
초심으로 돌아가기 위해  식당 주방에 들어가서 접시 닦이와 청소 등 가장 밑바닥 일부터 다시 시작했어요.  

제대로된 음식점을 경영하려면 모든 것들을 내가 직접 해보면서 배워야 겠다고 생각했어요.  이 때가 가장 많이 외식업 공부를 했으며 많은 깨달음을 얻을 수 있었던 시절이었어요. 

경력을 쌓아서 주방 실장을 하다가도 새로운 메뉴의 아이템이 생기면 주방 실장을 그만두고 그곳에 다시 보조로 들어가서 배우기를 계속했습니다. (이동갈비, 왕갈비 등)

고기집 주방에서 일하면서 식자재와 고기 유통 체계를 알게 되었고 이 시절 얻었던 지식과 경험이 신촌고기창고 오픈의  모태가 되었습니다. 

프랜차이즈 슈퍼바이저로 두번째 도전 

9년 동안 음식점 창업과 주방근무 경력을 바탕으로  대기업 프랜차이즈 본사에 채용되어 메뉴 개발과 슈퍼바이저로 근무하였습니다.  직접 현장에서 경험을 했기 때문에  다른 사람들보다 더 잘할수 있었습니다. 

성공하는 장사 해법을 찾다! 

이후 지금 내가 가장 잘 해낼 수 있는 한 가지에 올인하자고 생각했고  2001년 신촌에 지금의 고기창고를 오픈하게 되었습니다. 

MBC 불만제로 2년연속 모범업소 선정 

그 후 KBS 방송에 소개되기도 하고 특히 2006년 MBC 소비자 고발 프로그램 불만 제로에 최초로 나쁜 집이 아닌 착한 고깃집으로 소개되었어요.

1년 뒤 2007년에도 변함없이 고기 무게를 속이지 않고 정량에 판다는 착한 고깃집으로 소개되어 고객들에게 많은 신뢰를 얻을 수 있었습니다.

고기창고 2.0 버전 UP 

2019년 5월에는 새롭게  리브랜딩을 한 고기창고 2.0 버전을 선보이게 되었습니다. 

변하기 2019년 지금도 조금 더 이익을 남기려고 소비자를 속여서는 안된다는 경영철학을 갖고 질 좋은 고기를 정량에 제공해 드리며 지금 이 자리까지 왔습니다. 

최고 큰집보다는 최고 맛있는 집이 되도록 하겠습니다. 

- 신촌 고기곱창 대표 송효복 - 

고기창고 이벤트도 시작했어요!

01 이벤트 
신촌고기창고 오픈 20주년 기념 감사의 의미로  쿠폰 다운 받아서 오시면 서비스로 드릴게요. 

02 이벤트 
네이버 예약 하고 오시면 2000원 상당의 음료수를 서비스로 드릴게요.

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